凝膠測(cè)試儀是根據(jù)國(guó)家、等多標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì)儀器夾具及編程軟件算法，可以量化多種凝膠的物理參數(shù)。它能夠以其他儀器的靈敏度和重復(fù)性測(cè)量凝膠、果膠、硅膠、結(jié)冷膠、卡拉膠、瓊脂、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠和瓜爾膠的破裂強(qiáng)度、彈性、延展性、拉伸強(qiáng)度、粘附度、回復(fù)性等多種物性屬性。
凝膠測(cè)試儀性能特點(diǎn)：
1、觸摸屏操作：高清精密觸摸顯示屏，無需外聯(lián)電腦，輕點(diǎn)屏幕即可完成各項(xiàng)測(cè)試；
2、數(shù)據(jù)提取：質(zhì)構(gòu)儀內(nèi)置運(yùn)算軟件，測(cè)試結(jié)果直接顯示，可通過USB接口或內(nèi)置WIFI傳輸至電腦上；
3、軟件拓展：特別適用于食品物性學(xué)的基礎(chǔ)教學(xué)及研究；
4、使用便捷：操作方便、性能成熟穩(wěn)定*、搬動(dòng)方便。企業(yè)工廠車間品質(zhì)管控，企業(yè)研發(fā)部門新產(chǎn)品開發(fā)、配方研究、工藝條件探索、原材料質(zhì)量控制及在線品質(zhì)管理等；
5、配置要求： 質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)1臺(tái)、5kg力量感應(yīng)元1套、探頭轉(zhuǎn)換器1個(gè)、凝膠探頭1個(gè)、魚糜5mm球型探頭1個(gè)。
測(cè)試方法：
取7.5g待測(cè)樣品放入樣品瓶?jī)?nèi)，加入105ml的水，加蓋靜止1-4 h后，在65±2℃水浴加熱15min，水浴加熱過程中攪拌。室溫下冷卻15min，加膠塞將樣品瓶于10.0±0.1℃下冰浴17±1h。擦干樣品瓶外壁的水后進(jìn)行凝膠強(qiáng)度測(cè)定，測(cè)定點(diǎn)為樣品表面的中心點(diǎn)。取兩組測(cè)定曲線峰值點(diǎn)的平均值作為凝膠強(qiáng)度的報(bào)告值。
